Nuestra Marca País: LA GASTRONOMÍA

Una investigación hecha por el diario EL COMERCIO, ha mostrado lo que todo peruano sabe, que nuestro gran orgullo es el llamado "sabor peruano", el cual ha sido demostrado y sacado ah relucir en las preferencias que tienen los peruanos por los alimentos y marcas peruanas de alimentos.

Una muestra de ello es el estudio de mercado que hizo El Comercio en distintos sectores alimentarios o marcas de alimentos y bebidas, teniendo como resultado lo siguiente:

1. En el mercado de cervezas las preferencias estan lideradas por Cristal, del grupo Backus, actualmente parte de Ambev (Colombiana), que aunque se ha visto gran dinamísmo del sector esta cerveza, que tiene un gran respaldo de tradición de sabor peruano, sigue manteniendose fuerte con más del 70% del mercado.
2. En el sector de gaseosas, la bebida de sabor nacional lidera el mercado en muchas provincias, como en Huancayo, Cuzco, y Lima con un 72,6%, pero en muchas otras lidera la transnacional CocaCola, por lo que en el agregado nacional Coca Cola tiene 72,7% de consumo seguida por inka cola con un 72% de consumo, lo que denota también la gran importancia que tiene esta bebida en el consumo peruano. Lo más curioso de este mercado, y que ha sido estudiado en escuelas de negocios internacionales, es que junto con el mercado mexicano, son los únicos casos en los que una bebida nacional gana en preferencias y consumo a la transancional Coca Cola, por lo que esta empresa ha optado por comprar a sus competidoras ofreciendo jugosas sumas de dinero. Es así que ahora Inca Kola pertenece ahora a Coca Cola cia. Pero algo que siempre es recordado es que Inca Kola tiene gran preferencia por la enorme combinación y complemento que tiene con la comida criolla, con un ceviche, un chifa, y cualquier plato criollo, cosa que no ocurre con la competidora norteamericana.
3. Siguiendo con el mercado de bebidas, en el caso de los jugos, Frugos, Pulp (del grupo Aje), y Gloria se han apoderado del mercado nacional, aunque no con brechas grandes hacia los competidores, en el caso de jugos de naranja embotellados, cifrut ha dinamizado el mercado, haciendole dura la vida a la marca Tampico. Lo que se observa en el mercado es un gran crecimiento, debido a la nueva ola de consumo más natural o ecológicos, se estima que el mercado de jugos ha crecido un 300% en los últimos 3 años.
4. Definitivamente el mercado de leches, el grupo Gloria, con su marca Gloria, es de lejos la preferida con un 99.4% de preferencias, un número similar en marcas más recordadas, y un 81.4% de consumo, mientras que la competidora más cercana posee un 36.3% de consumo, esta marca peruana se ha consolidado en el mercado peruano, y más aún en el corazon de los peruanos, sus campañas "tres vasos de leche al día", sus derivados gloria light, niños y super ligth, también la ha llevado a consolidarse de manera más ferrea en el mercado peruano.
5. Esta vez ya no en un mercado en especial, ni producto especifico, la preferencia del peruano es en el caso de restaurants y comidas, es de lejos los de sabor criollo, seguido por chifas (combinacion de comida chino-peruano), luego pollerias que le pisa los talones, y comidas marinas. Esto demuestra que el corazon del peruano entra por la boca.

Según una entrevista hecha por El Comercio ha un especialista Brasilero, James Evans, presidente de JWT para América Latina (una empresa de marketing) mencionó que definitivamente la marca país que el Perú debe impulsar, desarrollar y que aún le falta impulsar, tiene que entrar por la gastronomía, hemos visto en este breve recuento, que el tipico peruano prefiere en lo que tiene que ver en comidas y bebidas todo lo que tenga que ver con lo criollo, con lo peruano. La comida peruana ha sido algo que ha unido a la nación peruana, más que el patriotismo o la bandera, incluso, la comida fue, es y será un sentimiento global, un sentimiento peruano y es también un ORGULLOS nacional, quien no defiende el Pisco, la papa (recientemente citada por la ministra de agricultura chilena, mencionando que es chilena), el suspiro limeño, el chifa, el pollo a la brasa, los cuales han sido tratados de ser adoptados por otros países, y que todo peruano ha salido en defensa.

Los expertos en el tema mencionan que existe un potencial increible en el tema, y que debemos aprender a explotarlo, y nosotros podemos ayudar con eso, mostrando las preferencias como lo hemos venido haciendo hacia el sabor peruano.
¡Que viva el Perú!, pero parece ser que ahora sera ¡Que viva el sabor peruano!

Perú y México: cerca o lejos?

Hace un menos de una semana vi un reportaje en un canal de señal abierta acerca de la gastronomía mexicana y como se ha convertido en una de las más solicitadas a nivel mundial, pero además de eso el gran parecido que tiene con la comida peruana, los nombres, el nivel de condimentación, el estilo, hasta la forma de preparación; esto me llevo a pensar sobre las culturas que poseen tanto México como Perú, llegando conclusiones que todos sabemos pero que muchas veces no nos percatamos, que al parecer compartimos una historia similar que tratare de resumir y que nos acerca como cultura.

A lo largo de su historía México, o mejor dicho, el territorio actual de ese país, acogió la presencia de dos culturas reconocidas mundialmente, la Azteca y la Maya, una más hacia el norte y la otra más propiamente centroamericana, en el Perú, principalmente, se tuvo la presencia del imperio inca, con centro en el Cusco y con gran influencia y dominio en sudamerica. Estas dos culturas sufrieron la invasión y luego la conquista española, incluso la forma en que se dio fue muy parecida, en la cultura méxicana se tenia la creencia de la llegada de seres blancos, los cuales serian los dioses, a parte de eso hubo un eclipse lo que tradujeron en el fin de la cultura; en el caso peruano también se creia que eran dioses, y que incluso se sorprendian grandemente cuando uno entraba a un cuarto y luego salian más jovenes (que era cuando se razuraban), y que brillaban cuando el sol se ponia, esto debido a sus armaduras, en el caso peruano la caida del imperio fue predicho por algunos sacerdotes que encontraron un condor caído en la entrada del imperio, que fue traducido como el fin de su cultura.

Luego de la mezcla de la cultura española, con las culturas mexicanas y peruanas, y que además se trasnformen en centros principales de su gobierno debido al potencial minero que tenian ambas culturas, las trasnformó en territorios hermanos, en donde la cultura española predominante, por ejemplo: llevo en la arquitectura de ambos países tener una metropoli muy similar en el centro, en la forma de organización; en el caso de la gastronomía, un ejemplo claro son los tamales, que tienen una preparacion muy similar entre ambos paíes, pero que en el caso mexicano tiene una sabor más picante; en el caso de las vestimentas usadas por lo supuestamente "tradicional", no es más que una mala copia de las damas o caballeros españoles de la época, digamos por ejemplo las polleras peruanas, tiene la forma de los vestidos que usaban las damas españolas de estilo europeo, pero que tiene una mezcla con la iconografía serrana.

Todo lo mencionado anteriormente no es más que pequeñas cosas que nos unen, de manera especial, es verdad que estamos relacionados con todo latinoamerica, por el idioma y el pasado colonial que poseemos, pero además esa cultura que poseen los mexicanos y los peruanos nos acerca como personas, como sociedad y como país.
Lo que deseeo con esto es simplemente mostrar que a pesar de ser México un país un tanto lejano, con mirada hacia el norte, tiene un centro, un corazon que esta en latinoamerica, en el sur, tal y como lo tiene la cultura inca, peruana.

Perú - Chile: ¿Comparación inevitable?

Hace menos de dos semanas hemos recibido noticias importantes acerca del desarrollo económico de nuestro país, entre esto incluye el índice de competitividad hecho por una escuela de negocios con sede en suiza, que por primera vez desde su construcción incluyó al Perú en su medición, y que sorprendente nos colocó en el segundo puesto a nivel latinoamericano, luego de nuestro vecino país del sur; adicionalmente a esto hace menos de una semana recibimos la noticia de que JP Morgan colocó al Perú como país menos riesgoso que Chile.

Estas dos noticias ha caudo euforía acerca del futuro económico de nuestro país, en donde no se han dejado esperar estimaciones de todo tipo y de topo calibre por parte de distintos personajes ligados al gobierno acerca de que alcanzaríamos a Chile en 10 años, en 7 años, y hasta en 2 años; esto aunado a las declaraciones de Alán Garcia, sobre el reto que tiene el país para alcanzar al vecino del sur, y que nuestra meta es superarlos lo más pronto posible. Michelle Bachelet respondió en una entrevista a CPN radio, que Chile no esta en competencia con ningún país vecino y que las metas que su país posee son simplemente superar sus propias marcas y hacer un buen trabajo. Esto debió haber caído como un valdaso de agua bien fría a todos aquellos que no se cansan de compararnos con Chile, no debemos siempre estar compararnos con algun país, no es que este mal en si, debido a que nos da un norte hacia donde guíar nuestras políticas, pero lo importante en si mismo no es alcanzar un país arquetipo sino trabajar duro por hacer las cosas bien, llegar a índicadores de desarrollo solidos creibles como la educación, salud, seguridad, ingreso per capita, etc.. pues debemso recordar que nosotros recién estamos en la carretera del desarrollo y es un campo que Chile ya lleva años de ventaja conociendolo, ellos no se comparan con América Latina, sino con países de la OECD, nosotros seguimos viendo a los vecinos mientras ellos ven más halla.

Como se ve en el cuadro de abajo, extraido del comercio nuestro país con quien se nos compara tiene indicadores solidos fuertes, y no simplemente una macroecomía estable, de la cual ya poseía años atras, y no es un fenomeno nuevo como en nuestro caso:


No cabe duda que trabajar duro por un desarrollo sostenible, trasandonos como norte una alfabetización completa, cobertura completa en la salud, educación de calidad, no desnutrición, etc...llegaremos a ser una sociedad que no mirara al vecino para trazar su desarrollo, sino que sera mirada por este como arquetipo. Algunos ya hablan del milagro peruano, un milagro que no se nos debe subir a la cabeza, y que debemos seguir trabajando como se ha venido dando hasta ahora, para dentro de poco poder sentir en las cifras una mejora importante.

Bibliografía

* El comercio: Miercoles 22 de Mayo del 2008

Las Sociedades y las Condenas de la Historia

La historia definitivamente es el gran juez de todas las políticas de desarrollo económico practicadas por los países a lo largo del globo. En relación a esto según Adolfo Figueroa en su libro "La Sociedad Sigma", plantea la existencia de tres tipos de economía que existen en el mundo, a saber:

1. LA SOCIEDAD EPSILON, un tipo de sociedad caracterizada principalmente por la igualdad de derechos económicos, políticos y sociales en cada uno de sus miembros, una población que cuando se desarrolla, se desarrolla de manera homogenea. Adicionalmente a esto, una de las caracteristicas principales también de este tipo de sociedad es que han sido sociedad independientes a lo largo de su historia. Ejemplos de este tipo de sociedades son: Francia, Inglaterra, etc...
   
2. LA SOCIEDAD OMEGA, este tipo de sociedad se caracteriza, de igual manera que la sociedad epsilón el haber sido independiente a lo largo de su historia y por lo tanto no haber pertencido como colonia a ningún otro país. Una segunda caracterítica de esta sociedad es la sobrepoblación relativa, es decir, posee una mayor población del que su desarrollo y crecimiento le permite absorver. Este hecho de sobrepoblación, trae como consecuencia la existencia de desempleo, un desempleo abierto; pero este desempleo se da en un contexto de igualdad de derechos políticos, económicos y sociales, que es caracteristico de esta sociedad. Una solución a esta sobrepoblación se resolvería cuando el crecimiento permita absorver el desempleo, lo que llevaría a que esta sociedad omega se transforme en una sociedad epsilón. Ejemplo de este tipo de sociedad tenemos: Japón en sus inicios, China, Tailandia, etc...
3. LA SOCIEDAD SIGMA, esta es una sociedad distinta a las demás, la primera de las caracterisiticas que posee este tipo de sociedad es al igual que la sociedad omega, una sobrepoblación relativa, pero al contrario de las anteriores sociedades, estas han tenido un pasado de dependencia de otros países, es decir, han sido colonia, lo cual ah traido consecuencias importantes para su desarrollo, principalmente la desigualdad como parte de las consecuencias del pasado historico aunado al hecho de la sobrepoblación ah llevado a que exista desempleo abierto en parte de la población, al igual que un subempleo, además de este la parte de la población que esta desempleada o subempleada más el hecho de que parte de la población no posea igualdad de derechos políticos y sociales, lleva a que el crecimiento y desarrollo de este tipo de sociedades no pueda absorver esta parte de la población. La única manera de poder transformar este tipo de sociedad y llevar a ser una sociedad epsilón sería, como menciona Figueroa, mediante un shock refundacional, un cambio estructural. Ejemplo de este tipo de sociedades tenemos: Perú, México, Bolivia, Colombia, Chile, etc...

La historia parece haber confirmado la teoría planteada por Figueroa, en un primer momento desarrollo las sociedad epsilón crecen de manera estable, de forma homogenea en su interior, y podemos ir más halla son países que han creado una estructura productiva dinámica con la exportación de bienes manufacturados y en los últimos tiempos con un mayor peso en la producción de servicios. En un segundo lugar las sociedad tipo omega han podido desarrollarse, incluso algunos alcanzando un desarrollo tipo epsilón, como por ejemplo Japón que paso de tener una sobrepoblación relativa que no le permitio un desarrollo importante, así como una estructura productiva de bienes tradicionales, o materias primas, pero debido a la fortaleza y homogeneidad en el interior en relación a al igualdad de derechos economícos y políticos, así como políticas economícas de largo plazo, ahora Japón crece de manera homgenea y es ya una sociedad epsilón, con una estructura productiva de bienes manufacturados; actualmente China y muchos países asíaticos estan alcanzando un desarrollo estable y homogenea transformandose en una socidad epsilón.

Por otro lado las sociedad tipo sigma, parecen haberse quedado en el subdesarrollo, sin poder salir de este, con una estructura de producción basada principalmente en la explotación de recursos naturales, y la producción de bienes de bajo valor agregado, esto debido principalmente al problema de no poder absorver la parte de la sociedad que se encuentra marginada por la desigualdad de derechos. Por ejemplo los países latinomericanos que han tenido una historia de colonización y por lo tanto una herencia de desigualdad de derechos entre distintos segmentos sociales, ha ocasionado que el desarrollo que se pueda dar en este tipo de sociedades no permita abserver la población marginada, y de esta manera la parte pobre, se mantiene inafecta en su calidad de población subdesarrollada y marginada, y como menciona Amartya Sen, se transforma este hecho en un circulo vicioso, en donde la falta de oportunidades de esta parte pobre de la sociedad lleva a que no accedan a un desarrollo que les permita romper con dicho circulo; es decir, esta restricción de las capacidades como menciona Sen es el principal factor característico del subdesarrollo. La solución para poder romper con este círculo es un shock refundacional, o un cambio estructural importante, para esto muchos países han intentado llevar a cabo políticas de desarrollo e igualdad social importante pero parece ser que no ha habido resultados importantes, y que por lo tanto, parece ser imposible, o muy dificil transfomarse de una sociedad sigma hacia una sociedad epsión.

Otro hecho que caracteríza ah las sociedad tipo sigma son el desempleo y el subempleo, como por ejemplo en los países latinoamericanos, el crecimiento económico dado en los últimos años no se ha visto reflejado en gran parte de la sociedad, o más conocido como "el chorreo", según datos extraido de la CEPAL (Comisión Económica para América Latina), el 57% de la PEA del Perú trabaja en microempresa o esta subempleado, así como de manera independiente no profesional, mientras que el desempleo abierto conforma un poco más del 5%, que parece ser una cifra bastante razonable. Por lo tanto el problema es ese 57% de la población economicamente activa que parece no haber recibido parte del crecimiento económico, y según las ecuentas presentadas por encuestadoras nacionales, más del 53% de la población no ha sentido el crecimiento económico en sus bolsillos, lo que demuestra practicamente que buena parte de las personas que esta subempleada, y desempleada no ha recibido parte del crecimiento, y que probablemente mas del 80% de las personas subempleadas y desesmpleadas son gente que no posee igualdad de derechos económicos y políticos.
Este hecho nos da cuenta del problema importante que poseemos las sociedad tipo sigma, y que nos llama la atención a todos los profesionales y participantes de esta socieda para constituir parte importante del cambio, para alcanzar la igualdad necesaria y transformar una sociedad epsilon, y constituir una expeción a esta teoría que parece haberse transformado en una regularidad.

BIBLIOGRAFIA

• FIGUEROA A., Adolfo. La Sociedad Sigma. Editorial PUCP
• CEPAL, Revista Nº96. Octubre 2007

La Pobreza: Datos que NO solo hablan

La desigualdad en la distribución del ingreso, es un problema enorme que los países en vías de desarrollo lo sufrimos en mayor magnitud y profundidad, Latinoamerica no se salva de dichos problemas, aunque ah mostrado algunos avanzes, estos parecen no ser suficientes, siendo Uruguay el país que más ha avanzado en el tema, al igual que en Chile, Argentina retrocedio en gran medida debido a su crisis financiera que la golpeo duramente, Brasil es el país con mayor desigualdad en la distribución del ingreso, esto basandonos en el indice de distribución del ingreso, el índice de GINI, Perú y Bolivia tienes problemas graves con respecto a la distribución del ingreso, pues pasa por este también el tema de exclusión social y racial.

Muchos son los expertos que han hablado y discutido respecto al tema, se muestran datos, políticas que sufrieron el fracaso, otras que tuvieron un éxito relativo, se dice que la extrema pobreza es cuando un individuo sobrevive diariamente con menos de un dólar de ingreso, y no nos hemos puesto a pensar que significa este dato, imaginemos una familia compuesta por una padre, una madre, y 3 hijos, pequeños, si los dos adultos trabajan y se encuentran en la extrema pobreza, pues debemos intentar imaginar, que pueden hacer ellos con digamos 3 dolares diarios, como es posible que cubran gastos de alimentación, educación, y otros que parecen ser un poco menos resaltantes pero que son importantes, como el gasto diario en bienes de necesidades básicas como utiles de limpieza, etc. este problema podría llevar a la NECESIDAD de que los menores contribuyan a la economía familiar, y esto pues nos lleva a un circulo vicioso, donde los pobres, somo menciona Amartya Sen, son aquellos que tienes restricciones de capacidad, pues se siguen quedando en eso puesto que no son capaces de romper dicho circulo, si hay la necesidad de trabajar se trabaja, esto impide el desarrollo de las capacidades de los miembros más jovenes, y esto los condena a una vida de restricciones de capacidades, de pobreza, y esto es en una familia común de extrema pobreza, pues pensemos en muchos otros caso, agricultores, vendedores ambulantes, chatarreros, etc. debemos como personas parte de una sociedad, contribuir a que estas limitaciones de capacidades desaparescan que tengamos un servicio de salud, una educación de calidad, etc...

Pongamos la mirada en los datos de pobreza, y veremos que estos dato NO nos hablan, NOS LLORAN por no pasar desapercibidos y ser simplemente datos frios sobre los que se debate y se plantean soluciones y propuestas muchas veces retoricas y poco concretas, cada uno como parte de esta sociedad debemos no de esperar que esto se solucione solo, sino contribuir a ello. La pobreza no es solo un problema social, es una REALIDAD que nos habla y convive cada día con nosotros, tomate una hora de tu tiempo en el día, mira a tu alrededor, y veras como la gente lucha por salir adelante, de salir de este círculo vicioso que los atrapa y arrastra cada vez más hacia el fondo.

Lima, La Cumbre y el Estres

Muchos de nosotros, por no decir todos, nos sentimos estresados, impacientes, y hasta molestos por el caos vehícular que posee la ciudad de los reyes, una deficiencia que se ha transformado en un problema estructural, que nos aqueja y necesita pronta solución, algunas de las cuales han sido planteadas por expertos, como la NECESIDAD de tener un transporte masivo troncal en la ciudad, una ciudad que es una metropolí, en donde, como escuche hace tiempo, debería ser una obligación tener una metro, y no simplemente una red de buses que no sería del todo eficienciente y no solucionaria todo el problema que ya tenemos.

Este 2008, se realiza la Cumbre de Estados Americanos y la Unión Europea, asi como la cumbre de APEC, todas estas importantes reuniones mundiales, que pusieron en los ojos del mundo a nuestra patria, ah provocado que, como siempre con la política del bombero, se inicie un sin fin de obras de último momento, principalmente la renovación y esfaltado de pistas en las principales vías de la capital lo que ha provocado un enorme caos vehícular, que agregado a las obras que ya se venian dando, ah tenido un importante impacto , puesto que por ejemplo (ver Nota), en la av. Arequipa se ha cerrado varias cuadras, lo que retrasa en por lo menos 30 minutos el traslado por las vías alternas, las cuales no son suficientes.

Que queda entonces?, que podemos hacer?, pues parece que nada....estamos atados de manos, son obras que en realidad debieron hacerse con tiempo, orden, de forma que todo hubiera salido bien, y nosotros los transeuntes no hubieramos sufrido el estres y descontento que esto ha generado. Lo bueno de todo esto es que cuando acabe la cumbre tendremos pistas re esfaltadas y tal vez de buena calidad.

Lo que queda decir es PACIENCIA que todo mejorara, aunque en definitiva debemos PROTESTAR por la forma en que se ha llevado ah cabo esta política peruana del bombero, de solucionar todo a última hora, y como todo lo que se hace a última hora sale mal, esperemos y deseamos que esta vez no ocurra.

Nota: Avenidas en refacción: Av. Arequipa, Av. Javier Prado, Av. Faucett, Av. LA Marina, Av. Proceres de la Independencia, Av. Universitaria, etc...

PERU: Buscando salir del pozo del subdesarrollo

Nuestro presidente hace casi una semana, tuvo una entrevista televisada por el canal dos (frecuencia latina), en la cual menciono los supuestos avances hechos por su gobierno, aqui pienso hacer algunos comentarios respecto a dicho avance, y siendo objetivos, buscar la verdadera causa de este supesto avance en el crecimiento.

En un primer momento se alaba la gran capacidad de crecimiento que tiene nuestro país, y el gran avance que ha tenido en la materia nuestro país, mencionó que las políticas dadas por su gobierno estan ayudando a ello. Las verdaderas razones de ello, o algunas de ellas son: El gran avance en los precios de las materias primas, que ha contribuido fuertemente a las exportaciones de nuestro país esto en valor nominal; otra de las razones del supuesto crecimiento de las manufacturas, se debe a que realmente si se esta dando un cambio en las exportaciones, ahora tenemos exportaciones con un mayor valor agregado, pero esto se debe a que las importaciones de maquinaria ha aumentado debido a que son más baratas (efecto del tipo de cambio).

La pobreza ha caído se menciona, esto se debe más que nada al contexto que tenemos, un crecimiento que ha durado un buen tiempo, unas políticas economicas en general, mucho mejores más estructuradas que antes, un objetivo de cuidar la inflación, y tratar de mantener el crecimiento estable, sin sobrecalentar la economía. Ahora lo que se debe de tener cuidado es que esta subida de los precios de los combustibles, y de los alimentos (principalmente debido a los biocombustibles) y teniendo en cuenta de que somos importadores de alimentos, la parte más afectada definitivamente serán los más pobres, pues en su ingreso los alimentos constituyen un gran porcentaje de este, mientras que en las clases más altas, la crisis se sentirá pero en menor grado.

Algunos otros avances, por ejemplo es en materia de cobertura de telecomunicaciones, pero que definitivamente no se debe a políticas gubernamentales directas, sino que son efectos directos de la competencia de entre las empresas (grandes) que estan en el mercado, y que la regulación llevada a cabo ah contribuido. Se mencionó también el crecimiento de las provincias, que definitivamente se debe a que la bonanza ah hecho despertar de muchos alcaldes, aunque sin saber que hacer con tantos ingresos, construyen por aqui y por halla sin estrategía, pero crecen y es algo que se obvserva, eh incluso la bonanza de empresas también las empapa , como el aporte voluntario de las mineras.

Ah todo esto parece ser bueno todo lo que se ah avanzado, para no hacerla más larga, no se debe olvidar otros objetivos: mantener el crecimiento, disminuir la pobreza, el desempleo, y la desigualdad, aumentar la calidad pauperrima e indignante de nuestra educación, aumentar la calidad de la salud, la seguridad, etc etc. y como vemos hay muucho, mucho por hacer, no nos dormamos en los avances logrados, lo bueno es bueno en si mismo, veamos lo malo y corrigamos esto, el que crece no es el que ve solo lo bueno y se alaga por eso, sino es el que ve lo malo y lo corrige.